112-秋季班 1122C3004-美味料理及烘焙輕鬆學
招生人數：18人
報名人數：15人
繳費人數：14人
上課日期：2023-09-28 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期四 下午 2點0分~4點0分
上課地點：大園學習中心 圳股頭藝學堂-福忠宮
上課地址：
桃園市大園區濱海路二段432、436號 
課前資訊
這門課適合誰?
1.沒接觸過
2.有興趣喜歡烹飪 歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
2.有興趣喜歡烹飪 歡迎加入。
1.磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
2.沾版、刀具、保鮮盒、塑膠圓盤12吋、烹飪用具、抹布
上課會用甚麼方式進行呢?
2.沾版、刀具、保鮮盒、塑膠圓盤12吋、烹飪用具、抹布
1.講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
2.學員分組實作、相互觀摩
3.綜合講評
評量方式
2.學員分組實作、相互觀摩
3.綜合講評
學員出席率30%、團體活動學習20%、態度30%、社區活動參與10%、作品集10%、
課程簡介
課程QR CODE網址
1.運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長.
2.對於初學做菜的,人介紹食材與烹調技法程序,以及如何使用何種器具.
3.運用簡單輕鬆做好菜,教導養生健康料理方法.
課程目標
2.對於初學做菜的,人介紹食材與烹調技法程序,以及如何使用何種器具.
3.運用簡單輕鬆做好菜,教導養生健康料理方法.
1.運用簡單的理論結合實作
讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感.
2.美味料理 非常廣泛,除了煎煮炒炸外,各式料理變化很多,也可以在家裡做出好的佳餚喔.
參考書目
讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感.
2.美味料理 非常廣泛,除了煎煮炒炸外,各式料理變化很多,也可以在家裡做出好的佳餚喔.
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1600 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料費用於第一堂收取每人材料費$2300元(包講義)
請假恕無法退費
課程大綱
| 胚芽茶香餅乾 | 餅乾類(手塑型餅乾)糖油拌合法 胚芽與茶葉結合呈豐富美味最佳茶點搭配之一 |
| 紹興醉雞腿 | 雞腿去骨,經過手作處理 藥材烹調後,酒香泡製 冰涼Q彈好吃 |
| 蟹殼黃 | 中式麵食:小包酥作法.一款傳統的上海風味點心 |
| XO松坂肉 | 用於謢氣,XO醬與醬料爆炒 結合松坂肉加上蔬菜配料,好看又好吃 |
| 烤饅頭 | 中式麵食:麵團製作/整形手法/烘烤技巧饅頭本身口感紮實Q韌～外層口感微微酥脆 |
| 蛋黃鑲中卷 | 新鮮中卷 塞入材料封口,經蒸熟後,放冷切片 好看 ,經濟又實惠 |
| 黑芝麻桂花杯子蛋糕 | 蛋糕類:麵糊戚風打法/烘烤技巧 黑芝麻與桂花蜂蜜結合風味獨特回味無窮 |
| 香橙焗子排 | 豬小排 醃製鮮嫩,加上柳橙裹果酸甜醬汁 大人小孩都愛吃 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 檸檬天使蛋糕 | 蛋糕類:麵糊蛋白打法/烘烤技巧 天使般蛋糕體與清爽檸檬結合口感無負擔 |
| 五更燒腸旺 | 川味豆瓣醬 烹調麻辣口味,加上大腸鴨血,小火悶煮入味 勾芡汁微辣下飯！ |
| 低糖黑芝麻糖 | 糖果類:煮糖技巧/塑形切糖手法 只添加蜂蜜與黑芝麻組合低糖又不黏牙 |
| 百花戲野菇 | 利用香菇原味 和絞肉與蝦仁作為內餡,加上少許配料 蒸熟淋汁而成！ |
| 花蓮薯 | 中式酥糕漿類:麵糊製作與塑形技巧 將整條蕃薯蒸熟後，手工去皮搗成沙， 捏成小蕃薯狀，再披上一層薄紗蛋衣， 入爐將蕃薯烤得金黃發亮，形成微有厚實感的表皮 |
| 泰式檸檬魚 | 以泰式風格,鱸魚改刀後 蒸熟後 淋上酸辣檸檬醬汁 |
| 紅豆烙餅 | 麵包類:麵糊製作與包餡手法/烘烤技巧 |
| 社區關懷週 | 參與社區里民活動設立攤位 |
| 1.梅干獅子頭 2.成果展準備週 | 1.客家食材： 與絞肉材料結合,衍生出不同特色風味 2.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
林學宏 講師
一品味食品有限公司 廚藝總監
桃園市永平工商 餐飲科 兼任教師
桃園市蘆山園社區大學 廚藝講師
美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕設計師檢定 講師
簡介：
桃園市永平工商 餐飲科 兼任教師
桃園市蘆山園社區大學 廚藝講師
美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕設計師檢定 講師
109 台北市東方工商 餐飲科 兼任教師
109-111 新楊平社區大學 講師
110-111 桃園市中壢社區大學 講師
109-113 桃園市永平工商 餐飲科 兼任教師
111-113 桃園市蘆山園社區大學 講師
111 桃園市新屋區樂齡中心 果雕講師
111 桃園市楊梅故事館 果雕盤飾工作坊 講師
111-113 美國MNS密西根 國際C級蔬果切雕盤飾設計師檢定 講師
112 桃園市新屋區石磊社區發展協會 果雕講師
112 桃園市唐氏症家長協會 素食講師
專長：
109-111 新楊平社區大學 講師
110-111 桃園市中壢社區大學 講師
109-113 桃園市永平工商 餐飲科 兼任教師
111-113 桃園市蘆山園社區大學 講師
111 桃園市新屋區樂齡中心 果雕講師
111 桃園市楊梅故事館 果雕盤飾工作坊 講師
111-113 美國MNS密西根 國際C級蔬果切雕盤飾設計師檢定 講師
112 桃園市新屋區石磊社區發展協會 果雕講師
112 桃園市唐氏症家長協會 素食講師
中菜宴會料理
創意手作料理
客家懷舊料理
素食養生料理
異國特色料理
蔬果食雕藝術
什錦水果切雕
擁有證照：
創意手作料理
客家懷舊料理
素食養生料理
異國特色料理
蔬果食雕藝術
什錦水果切雕
西元1998年 中餐葷食 丙級
西元1999年 中餐素食 丙級
西元1999年 中餐素食 丙級
西元2017年 美饌美食藝術大展 蔬果雕 優勝獎
西元2017年 全國廚藝大師競賽 銀牌獎
西元2017年 陸羽盃茶餐料理廚藝競賽 金牌獎
西元2018年 國際青年創意美學競賽 蔬果雕 優勝獎
西元2019年 高雄市第二屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎
西元2019年 百廚展藝百饌齊藝交流賽 金牌獎
西元2019年 嘉義廚師盃廚藝餐飲邀請賽 優勝獎
西元2019年 高雄市全國易牙美食節第22屆 冷盤前菜組 評審
西元2019年 聚初心客醬展藝交流賽 金牌獎
西元2020年 高雄市第三屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎
西元2021年 高雄市議長盃廚藝交流賽 金牌獎
西元2022年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 美饌評審
西元2022年 美國密西根MNS國際菁英盃競賽 無國界料理達人之光 金獎
西元2022年 高雄市易牙美食節第25屆全國美食文化大展 評審
西元2022年 美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕設計師檢定 評審社大驗證通過
西元2022年 美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕盤飾設計師檢定 評審
西元2022年 中華奧林匹克盃美業交流競賽暨美饌藝術美學 料理廚藝展示 原住民組 評審
西元2022年 中華奧林匹克盃美業交流競賽暨美饌藝術美學 異國料理 新住民組 評審
西元2023年 蘆山園社區大學 優秀教師獎
西元2023年 中華奧林匹克盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 廚藝評審
西元2023年 美國密西根MNS國際菁英盃競賽 國際餐飲裁判
西元2023年 高雄市易牙美食節第26屆 全國美食文化大展 評審
西元2023年 TICCPA國際菁英盃競賽 餐飲評審
西元2023年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 創意料理組 銀牌
西元2023年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 異國料理組 銅牌
西元2017年 全國廚藝大師競賽 銀牌獎
西元2017年 陸羽盃茶餐料理廚藝競賽 金牌獎
西元2018年 國際青年創意美學競賽 蔬果雕 優勝獎
西元2019年 高雄市第二屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎
西元2019年 百廚展藝百饌齊藝交流賽 金牌獎
西元2019年 嘉義廚師盃廚藝餐飲邀請賽 優勝獎
西元2019年 高雄市全國易牙美食節第22屆 冷盤前菜組 評審
西元2019年 聚初心客醬展藝交流賽 金牌獎
西元2020年 高雄市第三屆金廚盃廚藝交流賽 銀廚獎
西元2021年 高雄市議長盃廚藝交流賽 金牌獎
西元2022年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 美饌評審
西元2022年 美國密西根MNS國際菁英盃競賽 無國界料理達人之光 金獎
西元2022年 高雄市易牙美食節第25屆全國美食文化大展 評審
西元2022年 美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕設計師檢定 評審社大驗證通過
西元2022年 美國密西根MNS 國際C級蔬果切雕盤飾設計師檢定 評審
西元2022年 中華奧林匹克盃美業交流競賽暨美饌藝術美學 料理廚藝展示 原住民組 評審
西元2022年 中華奧林匹克盃美業交流競賽暨美饌藝術美學 異國料理 新住民組 評審
西元2023年 蘆山園社區大學 優秀教師獎
西元2023年 中華奧林匹克盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 廚藝評審
西元2023年 美國密西根MNS國際菁英盃競賽 國際餐飲裁判
西元2023年 高雄市易牙美食節第26屆 全國美食文化大展 評審
西元2023年 TICCPA國際菁英盃競賽 餐飲評審
西元2023年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 創意料理組 銀牌
西元2023年 亞太盃美業交流競技暨美饌藝術美學 異國料理組 銅牌
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
