113-春季班 1131C3020-烘焙產業伴手禮
招生人數：20人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程QR CODE網址
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料費用於第一堂收取每人材料費$2600元(包含瓦斯費/講義)
請假恕無法退費
課程大綱
| 草莓大福 | 糯米外皮製作與整形技巧運用 不需要烤箱也能製作,超級簡單,沒什麼複雜的桿捲技巧 |
| 可麗露+蕨餅 | 酥脆的焦糖外皮，內餡柔軟充滿蘭姆香氣麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 烤饅頭 | 中式發麵類麵團製作與整形技巧教學 |
| 金牛角麵包 | 中式麵食類麵糰製作與整形結合技巧運用 |
| 巧克力布朗尼 | 蛋糕類:麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 簡易蝴碟酥 | 酥皮整形技巧與烘烤運用.外形可愛又好味的蝴蝶酥，金黃酥脆，完全停不到口！ |
| 豬肉餡餅 | 燙麵麵糰與內餡調製技巧運用 |
| 乳酪球 | 乳酪麵糊製作與餅乾底製作.經兩道烘培程序的一口乳酪球 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 鳳梨酥 | 中式酥糕漿類漿皮製作與整形及烘烤技巧運用 |
| 水晶粽 | QQ外皮製作與內餡整形技巧運用 |
| 流心鹹蛋黃起士戚風蛋糕 | 蛋糕類:戚風打法.麵糊與流心蛋黃製作技巧運用 |
| 肉鬆麵包 | 麵包類:麵團製作與整形及烘烤技巧 |
| 蔓越莓乳酪馬芬蛋糕 | 蛋糕類:乳酪麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 三Q餅 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用 |
| 紅藜麥饅頭 | 中式麵食:麵團製作與桿捲技巧 |
| 布列塔尼酥餅 | 餅乾類:麵團製作與烘烤技巧 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調飲-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
