113-秋季班 1132A3004-台灣茶學
招生人數：20人
報名人數：7人
繳費人數：7人
課前資訊
這門課適合誰?
一般民眾皆可，尤其歡迎國小、國中、高中、大學等在學生加入。
需要準備的工具/軟體?
茶具、文具
上課會用甚麼方式進行呢?
1、分組沖泡實作：由學員擔任司茶人，以台灣茶席方式進行，讓學員藉由老師的指導之下，沖泡出適宜的茶品與大眾共同分享，並進一步探討，增進學員識茶品鑑能力。
2、專業文章分享導讀：每周以主題方式選讀文章或歷史文獻，由教師帶領進行課堂分組討論，讓學員對茶歷史與茶文化都能有更深入的了解。
評量方式
2、專業文章分享導讀：每周以主題方式選讀文章或歷史文獻，由教師帶領進行課堂分組討論，讓學員對茶歷史與茶文化都能有更深入的了解。
學習態度30%、小組分享30%、社區服務10%、出席率30%
課程簡介
課程QR CODE網址
台灣手搖飲到處可見，但對茶類之分辨與品飲卻是不甚了解，本課程將由生活中的手搖茶與罐裝茶入手，帶著學員一步一步進入品茶的專業世界，進而能夠懂得分辨基本六大茶類，並品評各式台灣特色茶。最後能學會各式茶具之沖泡方法，讓泡茶與茶席美學一同融合在生活之中。
課程目標
1學會分辨白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶等基本六大茶類。
2對台灣特色茶：烏龍茶、高山茶、包種茶、鐵觀音、紅烏龍、港口茶、小葉紅茶、大葉紅茶……等等茶類有基礎的認識。
3學會如何使用各式茶具泡茶，如：小壺泡、評鑑泡、茶碗泡、冷泡。
參考書目
2對台灣特色茶：烏龍茶、高山茶、包種茶、鐵觀音、紅烏龍、港口茶、小葉紅茶、大葉紅茶……等等茶類有基礎的認識。
3學會如何使用各式茶具泡茶，如：小壺泡、評鑑泡、茶碗泡、冷泡。
王明祥，《茶味裡的隱知識》（台北：幸福文化股份有限公司），2019年。
陳煥堂、林世煜，《台灣茶第一堂課》（台北：如果出版社），2008年。
陳國任，《茶言觀色品茶趣》（台北：華品文創出版股份有限公司），2021年。
阮逸明，《樂活茶緣》（台北：五行圖書出版社），2013年。
鄭培凱、朱自振主編，《中國歷代茶書匯編校注本》(台北：商務印書館)，2007年。
數位教材連結
是否接受旁聽
陳煥堂、林世煜，《台灣茶第一堂課》（台北：如果出版社），2008年。
陳國任，《茶言觀色品茶趣》（台北：華品文創出版股份有限公司），2021年。
阮逸明，《樂活茶緣》（台北：五行圖書出版社），2013年。
鄭培凱、朱自振主編，《中國歷代茶書匯編校注本》(台北：商務印書館)，2007年。
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1600 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
茶具可由學員依家中已有之茶具準備，或與其他同學共享，但基於衛生建議準備自己專屬的飲杯。
課程中使用之茶葉與相關講義印製費$500/人
課程大綱
| 相見歡、課程說明 | 本學期授課內容簡介、學員分組 |
| 飲茶基礎介紹：手搖店裡的茶你認識多少? | 從手搖店的基礎茶類開始認識台灣茶的基礎分類 |
| 飲茶基礎介紹：茶具、水質與沖泡程序 | 介紹中國茶具演變與現代茶具 介紹水的種類與水質差異 沖泡程序說明與討論 |
| 台灣茶飲沖泡方式介紹 | 小壺泡泡法技巧說明 評鑑泡泡法技巧說明 |
| 台灣烏龍茶介紹 | 台灣烏龍茶製作程序概說 烏龍茶沖泡技巧 |
| 台灣烏龍茶介紹 | 台灣烏龍茶種類概說 烏龍茶沖泡技巧 |
| 台灣茶業歷史 | 清代傳入台灣的安溪包種茶歷史 大稻埕茶業發展歷史 包種茶沖泡技巧 |
| 台灣茶業歷史 | 鹿谷凍頂烏龍茶的鼎盛時期 台灣高山茶的崛起 凍頂烏龍茶沖泡技巧 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 外省族群與台灣茶 | 光復初期台灣茶業發展 三峽碧螺春沖泡技巧 |
| 歷史悠久的港口味 | 清代台灣南部茶業發展 滿洲港口茶沖泡技巧 |
| 台灣茶種介紹 | 清代傳入台灣的青心烏龍種 青心烏龍茶類品飲 |
| 校外教學 | 茶園參訪(時間地點另議) |
| 校外教學 | 茶園參訪(時間地點另議) |
| 台灣茶種介紹 | 台灣偶然出現的經典品種四季春 四季春沖泡技巧 |
| 茶席籌備技巧 | 茶席籌備注意事項說明 茶道文化推廣活動之茶席規劃討論 |
| 社區服務 | 茶道文化推廣活動 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 大園文化講古  |
講師介紹
鍾駿楠 講師
大榮茶行負責人
簡介：
大園區誌編撰諮詢委員。
逢甲大學、健行科技大學通識中心、慈惠醫護管理專科學校等校「國文」課程講師。
僑光科技大學「歷代文選」課程講師。
健行科技大學通識中心「台灣民間信仰」及「經典與創意發想」課程講師。
大榮茶行司茶人
專長：
逢甲大學、健行科技大學通識中心、慈惠醫護管理專科學校等校「國文」課程講師。
僑光科技大學「歷代文選」課程講師。
健行科技大學通識中心「台灣民間信仰」及「經典與創意發想」課程講師。
大榮茶行司茶人
古典戲曲、地方戲曲、民間文學、民俗文化、族群文化
擁有證照：
2023行政院農委會茶業改良場 茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格 中級
2021行政院農委會茶業改良場 茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格 初級
2023台灣酒研學院 FDTA L1 識茶品味Tea Recognition Course Level 1能力鑑定合格
2021社團法人中華茶產業文化研究學會 茶學知識專業人才能力鑑定合格 初級
2021行政院農委會茶業改良場 茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格 初級
2023台灣酒研學院 FDTA L1 識茶品味Tea Recognition Course Level 1能力鑑定合格
2021社團法人中華茶產業文化研究學會 茶學知識專業人才能力鑑定合格 初級
