115-春季班 1151A3006-島嶼野菜行-永續綠生活
招生人數：24人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
有意願參與本課程學習活動者皆可報名
需要準備的工具/軟體?
實作課請自備碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
1.簡報介紹 2.影片欣賞及圖像教學 3.講師示範 4.分組採買及料理實作 5.案例討論與心得分享
6.戶外植物導覽解說與生態保育
評量方式
6.戶外植物導覽解說與生態保育
學員出席率50% 課堂討論10% 團體活動20% 實體作品10% 戶外教學心得報告10%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.透過五感體驗教學，隨著季節更迭，認識在地野生可食用植物、藥用植物以及有毒植物，結合日常生活從飲食的源頭減碳，推動永續綠色飲食概念。
2.有效的利用綠色資源，傳達自然資源永續利用原則，達到資源保育與生態的平衡，朝向淨零綠生活目標前進。
3.採取行動應對氣候變遷及其影響，利用野生可食植物彌補資源供需失衡期，推廣保種、保育觀念，以達到糧食安全，促進永續綠色農業永續發展。
4.維護森林生態，減少生物多樣性的喪失，促進社區民眾保護生態永續利用。
5.培訓氣候變遷下野外可食植物及永續綠生活之推廣種子師資，確保健康綠生活，促進各年齡階段人口的福祉。
課程目標
2.有效的利用綠色資源，傳達自然資源永續利用原則，達到資源保育與生態的平衡，朝向淨零綠生活目標前進。
3.採取行動應對氣候變遷及其影響，利用野生可食植物彌補資源供需失衡期，推廣保種、保育觀念，以達到糧食安全，促進永續綠色農業永續發展。
4.維護森林生態，減少生物多樣性的喪失，促進社區民眾保護生態永續利用。
5.培訓氣候變遷下野外可食植物及永續綠生活之推廣種子師資，確保健康綠生活，促進各年齡階段人口的福祉。
1.以台灣原生野外可食用及保健植物為課程主軸:(a)認識植物型態，學會辨識技巧 (b)探討植物文化典故，知悉植物內涵(c)瞭解植物成分,知悉植物利用(d)體驗五感辨識、食品加工與、自然物創作(e)氣候變遷調適與減緩(f)永續發展
參考書目
台灣自然觀察圖鑑野菜(一)、(二) 鄭元春著 渡假出版有限公司發行
台灣野生食用植物圖錄 作者:台灣植物同好會 玉山出版社
本草綱目 作者:李時珍 御史編譯 大地出版社
飲膳正要 作者:忽思慧 江潤祥撰 香港中文大學出版
植物營養素的力量 編著 王慧雲 天下文化出版社
行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/show_index.php
行政院衛生福利部http://www.mohw.gov.tw/CHT/Ministry/Index.aspx
中央研究院生物多樣性研究中心台灣物種名錄http://taibnet.sinica.edu.tw/home.php?
認識植物http://kplant.biodiv.tw/index.htm
TETE的私房小廚http://blog.xuite.net/tete0125/twblog
數位教材連結
台灣野生食用植物圖錄 作者:台灣植物同好會 玉山出版社
本草綱目 作者:李時珍 御史編譯 大地出版社
飲膳正要 作者:忽思慧 江潤祥撰 香港中文大學出版
植物營養素的力量 編著 王慧雲 天下文化出版社
行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/show_index.php
行政院衛生福利部http://www.mohw.gov.tw/CHT/Ministry/Index.aspx
中央研究院生物多樣性研究中心台灣物種名錄http://taibnet.sinica.edu.tw/home.php?
認識植物http://kplant.biodiv.tw/index.htm
TETE的私房小廚http://blog.xuite.net/tete0125/twblog
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料費1200元,包含：自然物創作材料費、飲膳實作費用。
課程大綱
| 相見歡，春季班課程運作模式與課程大綱說明，認識植物基本構造與功能，綠色資源永續發展之野菜示範點心 | 1.課程運作模式與課程大綱說明。 2.自我介紹並完成班級幹部的推選。 3.班級運作公約制定。 4.植物基本構造導論(認識植物的根、莖、葉及生殖器官等主要部位及功能)。 4.從綠色飲食開始，培養環境友善的觀念與行動力。 |
| 菊科野生可食用植物之辨識要領、生活應用及永續發展利用 | 1.初春之菊科野外可食用植物之：形態與辨識要領、生長環境、食用部位及營養成分、文化典故及生活應用2.實體植物辨識與介紹 3.小組主題討論與心得分享 |
| 校外教學(一) 野生可食用植物五感體驗-春季市郊櫻花步道導覽解說 | 1.初春野生可食植物實地五感體驗。2.野菜辨識與採擷體驗。3.親近自然，舒暢身心。４.傳達生態保育觀念，培養對山林環境的尊重與守護意識 |
| 繖形花科野生可食用植物之辨識要領、生活應用及永續發展利用 | 1.初春之繖形花科野外可食用植物之：形態與辨識要領、生長環境、食用部位及營養成分、文化典故及生活應用2.實體植物辨識與介紹 3.小組主題討論與心得分享 |
| 室內實作(一) 繖形花科野菜糕點實作 -綠野香蹼鹹蛋糕(蛋奶素) 繖形花科野菜料理 -綠野香蹼鹹蛋糕(蛋奶素 | 1.器具介紹及使用說明。2.食材解說。3.蛋糕製作體驗。4.拍照、品嚐及心得分享。5.場地清潔回復。 |
| 校外教學(二) 野生可食用植物五感體驗-花草林春季步道導覽解說(全天) | 1.春季野生可食植物實地五感體驗。2.野菜辨識與採擷體驗。3.品嚐當地當令野菜料理，體驗來自天然的美味。 4.親近自然，舒暢身心。5.傳達生態保育觀念，培養對山林環境的尊重與守護意識 |
| 室內實作(二) 菊科野菜糕點 -蒲公英花香堅果小西餅 | 菊科野菜糕點製作 -蒲公英花香小西餅 1.器具介紹及使用說明。2.食材解說。3.小西餅製作體驗。4.拍照、品嚐及心得分享。5.場地清潔回復。 |
| 補休第六週全天校外教學 | 補休第六週全天校外教學，學員書寫心得報告 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 唇形花科野生可食用植物之辨識要領、生活應用及永續發展利用 | 1.唇形花科野外可食用植物之：形態與辨識要領、生長環境、食用部位及營養成分、文化典故及生活應用2.實體植物辨識與介紹 3.小組主題討論與心得分享 |
| 玄參科野生可食用植物之辨識要領、生活應用及永續發展利用 | 1.玄參科野外可食用植物之：形態與辨識要領、生長環境、食用部位及營養成分、文化典故及生活應用2.實體植物辨識與介紹 3.小組主題討論與心得分享 |
| 校外教學(三) 初夏市郊瀑布步道親水植物導覽講解 | 1.野生親水可食用植物實地五感體驗。2.野菜辨識與採擷體驗。3.親近自然，舒暢身心。４.傳達生態保育觀念，培養對山林環境的尊重與守護意識 |
| 全天校外教學後補休 | 全天校外教學後補休，學員書寫心得報告 |
| 室內實作(三) 莧科野菜料理-野莧蔬菜盒子 | 莧科野菜料理 -野莧蔬菜盒子： 1.器具介紹及使用說明。2.食材解說。3.蛋糕製作體驗。4.拍照、品嚐及心得分享。5.場地清潔回復 |
| 室內實作(四) 桑科野菜糕點 -采桑綠豆糕 | 桑科野菜糕點 -采桑綠豆糕： 1.器具介紹及使用說明。2.食材解說。3.蛋糕製作體驗。4.拍照、品嚐及心得分享。5.場地清潔回復 |
| 多肉野生可食用植物之辨識要領、生活應用及永續發展利用 | 1.多肉野外可食用植物之：形態與辨識要領、生長環境、食用部位及營養成分、文化典故及生活應用2.實體植物辨識與介紹 3.小組主題討論與心得分享 |
| 室內實作(五) 天然植化素之飲食應用-本草多彩凍凍飲 | 1.天然植物色素之應用.2.手工凍飲實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復 |
| 成果展週 | 回顧、複習與分享本期結業成果 |
講師介紹
羅淑棠 講師
109-迄今 教育部樂齡大學龜山學習中心氣候變遷下野菜的利用講師
109-迄今 社團法人中國藥用植物學會青草養生青草藥與藥膳保健講師
108-迄今 社團法人中國藥用植物學會第十四屆副理事長
104-迄今 桃園蘆山園社區大學野菜健康促進社社團指導老師
098-迄今 TETE私房小廚隨意窩部落格版主
簡介：
109-迄今 社團法人中國藥用植物學會青草養生青草藥與藥膳保健講師
108-迄今 社團法人中國藥用植物學會第十四屆副理事長
104-迄今 桃園蘆山園社區大學野菜健康促進社社團指導老師
098-迄今 TETE私房小廚隨意窩部落格版主
107-108 桃園市蘆山園社區大學「台灣民間青草認識與應用」藥膳講師
107 佛光大學「教育部補助大專校院氣候變遷教學活動計畫(農業生產領域)-耐逆境可食野菜自然觀察、辨認與飲膳加工/實作」107第一學期課程講師
107 觸口自然教育中心環境教育暨課程發展與創新服務委託專業服務工作計劃環境教育課程講師
106-107 蘆山園社大「鄉土野菜導覽與料理」課程講師
104-107 中國藥用植物學會第十三屆理事
106 新北市建安國小「食農體驗教學-原生蔬菜」單元講師
專長：
107 佛光大學「教育部補助大專校院氣候變遷教學活動計畫(農業生產領域)-耐逆境可食野菜自然觀察、辨認與飲膳加工/實作」107第一學期課程講師
107 觸口自然教育中心環境教育暨課程發展與創新服務委託專業服務工作計劃環境教育課程講師
106-107 蘆山園社大「鄉土野菜導覽與料理」課程講師
104-107 中國藥用植物學會第十三屆理事
106 新北市建安國小「食農體驗教學-原生蔬菜」單元講師
1.成人教育
2.氣候變遷與耐逆境可食野菜及保健植物之利用
3.可食野菜之導覽與食品加工研發
4.藥用植物之食療與藥膳製作
5. 部落格野外可食用植物及本草食療藥膳寫作。
擁有證照：
2.氣候變遷與耐逆境可食野菜及保健植物之利用
3.可食野菜之導覽與食品加工研發
4.藥用植物之食療與藥膳製作
5. 部落格野外可食用植物及本草食療藥膳寫作。
中餐烹調-素食丙級技術證照076509903
得獎/擔任評審：
109年度桃園市社區大學公共性社團評選甲等
部落格(Blog)：
臉書(Facebook)：
游欣怡 講師
造型蛋糕、西點甜品工作室
專長：
西點烘焙及素食烹飪
中華花藝教學
部落格(Blog)：
臉書(Facebook)：
中華花藝教學
