113-秋季班 1132C3018-微光烘焙輕鬆學
招生人數：10人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
歡樂輕鬆的課程，喜歡烘焙的學員
對烘焙有興趣的學員，我們歡迎你
沒接觸過烘焙的學員也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
對烘焙有興趣的學員，我們歡迎你
沒接觸過烘焙的學員也歡迎加入。
上課請帶原子筆
上課請穿 運動鞋(包鞋等之類),圍裙(家裡有的就可以),帽子(家裡有的就可以),女生長髮請綁起來
上課請帶餐巾紙 、帶耐熱袋或容器裝作品
上課會用甚麼方式進行呢?
上課請穿 運動鞋(包鞋等之類),圍裙(家裡有的就可以),帽子(家裡有的就可以),女生長髮請綁起來
上課請帶餐巾紙 、帶耐熱袋或容器裝作品
講師示範與實際操作教學、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
2.培養學生對烘焙的興趣和自信心。
3.提供簡單易學的食譜，讓學生在家中輕鬆實踐所學。
4.歡樂輕鬆的課程
課程目標
2.培養學生對烘焙的興趣和自信心。
3.提供簡單易學的食譜，讓學生在家中輕鬆實踐所學。
4.歡樂輕鬆的課程
1.讓學員了解基本麵包製作的原理和技巧。
2.掌握製作烘焙所需的步驟和技巧。
3.學會選擇和使用適當的原料和工具。
參考書目
2.掌握製作烘焙所需的步驟和技巧。
3.學會選擇和使用適當的原料和工具。
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪瓦斯電氣費400元
冷氣費200元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料費用於第一堂收取每人材料費$3000元(包含示範材料費用及講義)
課程大綱
| 開訓典禮/麵包基礎介紹/手撕小餐包整形手法與實作 | 學員自我介紹與了解學員學習需求 課程介紹與說明、選取班代/基礎練習/分割滾圓/包餡整形 |
| 紅豆麵包 | 直接法麵團講解/示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論 |
| 中種白吐司 | 中種麵團講解/示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論 |
| 鹹乳酪吐司 | 直接法鹹乳酪吐司示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論 |
| 核桃地瓜歐式麵包/歐式芋泥麵包 | 歐式麵包示範教學/實務操作/攪拌/整形方法/烤焙教學/問題與討論 |
| 巧克力杏仁餅乾/瑪德蓮西點 | 巧克力杏仁餅乾示範教學/實務操作/瑪德蓮西點/示範教學與實務操作/問題與討論 |
| 鹽奶油布里歐麵包 | 鹽奶油布里歐麵包示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論/法國種示範/實務操作 |
| 巧克力慕斯 | 巧克力慕斯示範教學/實務操作/攪拌/烤焙 /問題與討論 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 檸檬磅蛋糕/芋泥斯康 | 檸檬磅蛋糕示範教學/實務操作/芋泥斯康/實務操作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 歐式鮪魚麵包/小熱狗捲 | 歐式鮪魚麵包/示範教學/實務操作/鮪魚餡製作/小熱狗捲實務操作/問題與討論 |
| 曲奇餅乾/迷你小蛋糕 | 曲奇餅乾/迷你小蛋糕實務操作/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 墨西哥麵包/爆漿奶油餐包 | 墨西哥麵包實務操作/墨西哥醬自製/爆漿奶油餐包/奶油餡製作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 手撕芋泥吐司 | 手撕芋泥吐司實務操作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 蒜香培根軟法/帕瑪森蔥麵包 | 蒜香培根軟法實務操作/蒜香醬自製/帕瑪森蔥麵包/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 奶油空心餅(泡芙) | 奶油空心餅整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/ |
| 波士頓派 | 波士頓派示範教學/實務操作/餡料製作/攪拌/烤焙 /問題與討論 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
王庭毅 講師
微光食品雜貨鋪技術輔導員 一手麵包師傅
簡介：
108年西點傳統麵包坊兩年工作經歷,擔任麵包學徒
109年創意烘焙坊擔任助教
110年野上日式麵包坊兩年工作經歷,擔任麵包師傅二手
112年微光庇護工場一年經歷,擔任烘焙技術指導員
111年創意烘焙坊擔任助教
113年廬山園社區大學烘焙講師
專長：
109年創意烘焙坊擔任助教
110年野上日式麵包坊兩年工作經歷,擔任麵包師傅二手
112年微光庇護工場一年經歷,擔任烘焙技術指導員
111年創意烘焙坊擔任助教
113年廬山園社區大學烘焙講師
麵包丙級證照
西點蛋糕丙級
西點蛋糕丙級
