載入中...

113-秋季班 1132C3018-微光烘焙輕鬆學

 招生人數:10人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-09-21 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:蘆竹學習中心 微光食品庇護工場

課前資訊
 這門課適合誰?
歡樂輕鬆的課程,喜歡烘焙的學員
對烘焙有興趣的學員,我們歡迎你
沒接觸過烘焙的學員也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
上課請帶原子筆
       上課請穿 運動鞋(包鞋等之類),圍裙(家裡有的就可以),帽子(家裡有的就可以),女生長髮請綁起來
上課請帶餐巾紙 、帶耐熱袋或容器裝作品
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作教學、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
1.運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
2.培養學生對烘焙的興趣和自信心。
3.提供簡單易學的食譜,讓學生在家中輕鬆實踐所學。
4.歡樂輕鬆的課程
 課程目標
1.讓學員了解基本麵包製作的原理和技巧。
2.掌握製作烘焙所需的步驟和技巧。
3.學會選擇和使用適當的原料和工具。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
新、舊生報名費200元,報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$3000元(包含示範材料費用及講義)

課程大綱
第一週1開訓典禮/麵包基礎介紹/手撕小餐包整形手法與實作學員自我介紹與了解學員學習需求
課程介紹與說明、選取班代/基礎練習/分割滾圓/包餡整形
第二週2紅豆麵包直接法麵團講解/示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙
/問題與討論
第三週3中種白吐司中種麵團講解/示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙
/問題與討論
第四週4鹹乳酪吐司直接法鹹乳酪吐司示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論
第五週5核桃地瓜歐式麵包/歐式芋泥麵包歐式麵包示範教學/實務操作/攪拌/整形方法/烤焙教學/問題與討論
第六週6巧克力杏仁餅乾/瑪德蓮西點巧克力杏仁餅乾示範教學/實務操作/瑪德蓮西點/示範教學與實務操作/問題與討論
第七週7鹽奶油布里歐麵包鹽奶油布里歐麵包示範教學/實務操作/攪拌/整形/烤焙 /問題與討論/法國種示範/實務操作
第八週8巧克力慕斯巧克力慕斯示範教學/實務操作/攪拌/烤焙 /問題與討論
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10檸檬磅蛋糕/芋泥斯康檸檬磅蛋糕示範教學/實務操作/芋泥斯康/實務操作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十一週11歐式鮪魚麵包/小熱狗捲歐式鮪魚麵包/示範教學/實務操作/鮪魚餡製作/小熱狗捲實務操作/問題與討論
第十二週12曲奇餅乾/迷你小蛋糕曲奇餅乾/迷你小蛋糕實務操作/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十三週13墨西哥麵包/爆漿奶油餐包墨西哥麵包實務操作/墨西哥醬自製/爆漿奶油餐包/奶油餡製作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十四週14手撕芋泥吐司手撕芋泥吐司實務操作/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十五週15蒜香培根軟法/帕瑪森蔥麵包蒜香培根軟法實務操作/蒜香醬自製/帕瑪森蔥麵包/整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十六週16奶油空心餅(泡芙)奶油空心餅整形/攪拌/烤焙 /問題與討論/
第十七週17波士頓派波士頓派示範教學/實務操作/餡料製作/攪拌/烤焙 /問題與討論
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

王庭毅 講師  王庭毅 講師  王庭毅 講師     王庭毅 講師

 現職:
微光食品雜貨鋪技術輔導員 一手麵包師傅
 簡介:
西點傳統麵包坊一年工作經歷,擔任麵包學徒
野上日式麵包坊兩年工作經歷,擔任麵包師傅二手
 專長:
麵包丙級證照
西點蛋糕丙級


服務時間  :

依人事行政局公告行事曆 星期一至星期五    上午9點   到    晚上9點  星期六08:00-15:30
(12:30-13:30  17:30-18:30為休息時間,洽公請避免)



地址  : 33344桃園市龜山區頂興路2號(山頂國小內)

電話  : (03)319-3344 319-3345 傳真  : (03)320-7906

 E-mail  : tycu001@gmail.com 


報名繳費方式:
 
 (1)現場報名繳費-山頂國小(蘆山園社區大學辦公室) 
                                                               
(2)網路報名繳費-金融卡虛擬帳號繳費及列印條碼超商繳費

 (3)銀行名稱-戶名:玉山銀行藝文分行(808) - 社團法人桃園市濟世功德協進會 帳號:94268+身份證字號(僅數字)(此帳優先)  
                                                                                                           帳號:1322-940-001630(臨櫃使用)

(4)各學習中心報名繳費  




桃園市蘆山園社區大學.
top↑