113-春季班 1131C3021-精釀啤酒品飲入門
課前資訊
這門課適合誰?
1. 對於品飲啤酒有興趣的朋友皆可報名，無須基礎能力。
2. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
3. 未滿18歲請勿報名課程。
需要準備的工具/軟體?
2. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
3. 未滿18歲請勿報名課程。
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
簡報講授(50%)、實務操作(30%)、課堂分享(20%)。
1. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
2. 未滿18歲請勿報名課程
評量方式
1. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
2. 未滿18歲請勿報名課程
依據上課討論(40%)、學習活動(40%)與作業報告(20%)，給予「優良」、「通過」或「不通過」之評定。
1. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
2. 未滿18歲請勿報名課程
1. 課堂期間皆會品酒，酒後請勿開車，請妥善安排交通方式。
2. 未滿18歲請勿報名課程
課程簡介
課程QR CODE網址
近年來，精釀啤酒愛好者日益增加，許多代理商引進了世界知名的經典酒款，使大眾有機會接觸這些以往只能在國外品嚐到的啤酒。不光是如此，本土精釀發展從二十年前台灣加入世界貿易組織(WTO)開始，專賣制度結束與菸酒管理法的實施，讓民間酒廠有機會開始獨立釀造。歷經了約二十年的發展，我們今日已經可以從本土酒廠、本土品牌喝到國際獲獎級別的精釀啤酒，其中不乏有帶著海外釀造經驗的釀酒團隊，與眾多自釀啤酒狂熱份子，釀酒師們持續投入，才有今日成果。
本課程希望藉由美國啤酒評審認證協會(BJCP)品飲系統，讓大家有系統的學習啤酒分類與品飲的技巧。
課程目標
本課程希望藉由美國啤酒評審認證協會(BJCP)品飲系統，讓大家有系統的學習啤酒分類與品飲的技巧。
1. 認識BJCP品飲系統
2. 學習品飲啤酒技巧
3. 認識世界各國啤酒
希望藉由深入淺出的解析，拉近大家與啤酒世界的距離，以社區、學校為核心，創造一個互相交流精釀啤酒社群，不定期舉辦與啤酒相關的參訪、活動。
參考書目
2. 學習品飲啤酒技巧
3. 認識世界各國啤酒
希望藉由深入淺出的解析，拉近大家與啤酒世界的距離，以社區、學校為核心，創造一個互相交流精釀啤酒社群，不定期舉辦與啤酒相關的參訪、活動。
《How to Brew》作者: John Palmer。(將提供作者授權的臺灣翻譯版)
2. 2021 BJCP Style Guideline
3.《世界啤酒品飲大全》作者: 王鵬
數位教材連結
2. 2021 BJCP Style Guideline
3.《世界啤酒品飲大全》作者: 王鵬
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費100元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
品飲酒品費用，由學員平均分攤，每人約2500元。實際品飲酒款，於開學第一週課堂上公告為準。
課程大綱
| 課程介紹 | 課程簡介，自我介紹，淺談啤酒的分類及發展，建立基礎知識。 |
| 台灣精釀啤酒發展史 | 簡介台灣精釀啤酒發展史，輕鬆品酒。 |
| BJCP與啤酒製程介紹 | BJCP品飲系統，輕鬆品酒，介紹啤酒釀製，以及製酒釀造材料介紹。水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料、其他添加物。 |
| 德國啤酒品飲（一） | 德國各類型啤酒介紹、品飲。 皮爾森啤酒、科隆啤酒、慕尼黑深色啤酒、煙燻啤酒（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 德國啤酒品飲（二） | 德國各類型啤酒介紹、品飲。 德式小麥、深色小麥啤酒、小麥勃克啤酒、冰餾啤酒（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 英國啤酒品飲 | 英國各類型啤酒介紹、品飲。 苦啤酒、英式印度淡艾爾、波特啤酒、司陶特啤酒、英式大麥酒（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 麥汁製作示範（一） | 製酒釀造材料詳細介紹。水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料、其他添加物。 |
| 麥汁製作示範（二） | 以簡易的自釀啤酒玩家套組示範製作麥汁。 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 比利時啤酒品飲（一） | 比利時各類型啤酒介紹、品飲。 比利時小麥啤酒、比利時雙倍啤酒、比利時三倍啤酒、比利時深色烈愛爾（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 比利時啤酒品飲（二） | 比利時各類型啤酒介紹、品飲。 法蘭德斯紅艾爾、古斯、蘭比克（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 美國啤酒品飲（一） | 美國各類型啤酒介紹、品飲。金色艾爾、美式淡艾爾、美式印度淡艾爾、美式波特、美式司陶特（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 美國啤酒品飲（二） | 美國各類型啤酒介紹、品飲。美式印度淡艾爾、美式雙倍印度淡艾爾、美式棕色艾爾、美式混濁型淡艾爾（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 本土精釀啤酒品飲（一） | 本土精釀啤酒品飲，以經典款為主，交流及討論（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 本土精釀啤酒品飲（二） | 本土精釀啤酒品飲，以加入台灣素材之酒款為主，交流及討論（以當時實際可取得酒款為準）。 |
| 期末啤酒裁判模擬 &討論 | 裁判模擬，交流及討論。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
龜啤王精釀啤酒專賣－負責人
簡介：
● 2019-09-01~2022-10-31 津采酒業 產品經理 新竹 產品管理：品酒相關講座規劃、執行，城門／在地創作系列商品文案、企劃撰寫。
行銷相關：行銷年度規劃與執行、線上線下渠道建立、競爭分析、預算管理、跨界合作。
活動相關：區域活動、課程合作、市集參與。
業務相關：業務推廣、業務策略制定管理，市場追蹤及分析
營運相關：預算管理、團隊整合、組織企業文化>>
專長：
行銷相關：行銷年度規劃與執行、線上線下渠道建立、競爭分析、預算管理、跨界合作。
活動相關：區域活動、課程合作、市集參與。
業務相關：業務推廣、業務策略制定管理，市場追蹤及分析
營運相關：預算管理、團隊整合、組織企業文化>>
精釀啤酒品飲、釀造
精釀啤酒結合地方文史
精釀啤酒結合社區活動
精釀啤酒與成人教育
擁有證照：
精釀啤酒結合地方文史
精釀啤酒結合社區活動
精釀啤酒與成人教育
西元2020年 BJCP Entrance Exam
西元2021年 BJCP Recognized Beer Judge
西元2021年 BJCP Recognized Beer Judge
西元2021年 戴克盃自家釀造超級挑戰賽
西元2022年 第十屆台灣自釀啤酒大賽 評審
西元2022年 第十屆台灣自釀啤酒大賽 評審
