113-秋季班 1132C4015-用心喝咖啡
招生人數：20人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
不論是不是會喝咖啡
只要喜愛咖啡文化的朋友都可以參加!!!
需要準備的工具/軟體?
只要喜愛咖啡文化的朋友都可以參加!!!
歡迎分享任何家中咖啡器具!課程中建議自帶飲用杯!!
上課會用甚麼方式進行呢?
個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現、學員競賽及獎勵表揚
評量方式
學員出席率50%
課堂討論25%
團體評鑑25%
課堂討論25%
團體評鑑25%
課程簡介
課程QR CODE網址
手沖咖啡不僅是一種藝術，更是一種享受。透過手沖的過程，
我們可以感受到咖啡豆的香氣、味道，以及每一滴咖啡所帶來的獨特風味。
此外，參加手沖咖啡課程也是一種社交活動。
在課程中，我們可以與同樣熱愛咖啡的朋友交流，分享我們的心得和感受。
這不僅可以增進我們的咖啡知識，也可以擴大我們的社交圈子。
所以，無論你是咖啡愛好者，還是對咖啡感到好奇，我都誠摯地邀請你參加手沖咖啡課程。
讓我們一起在咖啡的世界中找到樂趣，享受生活的美好。
課程目標
我們可以感受到咖啡豆的香氣、味道，以及每一滴咖啡所帶來的獨特風味。
此外，參加手沖咖啡課程也是一種社交活動。
在課程中，我們可以與同樣熱愛咖啡的朋友交流，分享我們的心得和感受。
這不僅可以增進我們的咖啡知識，也可以擴大我們的社交圈子。
所以，無論你是咖啡愛好者，還是對咖啡感到好奇，我都誠摯地邀請你參加手沖咖啡課程。
讓我們一起在咖啡的世界中找到樂趣，享受生活的美好。
透過學習咖啡，我們不僅可以學會咖啡沖泡之技巧，透過咖啡豆之產區介紹，也讓學員認識不同產區生產之特點。藉此，我們更可以咖啡作為媒介，擴展自己的社交圈，認識更多志同道合的朋友，共同分享彼此的經驗和故事。
參考書目
咖啡香味的科學: 從烘焙萃取到原豆調合全面揭開咖啡風味的秘密
作者：崔洛堰
譯者：謝雅玉
出版社：方言文化出版事業有限公司
咖啡聖經
作者：安妮特．穆德維爾
譯者：林晏生/ 邱鈺萱
出版社：楓書坊文化出版社
歡迎光臨，二代咖啡
作者： 許英萬, 李鎬僔
新功能介紹
譯者： 黃薇之
繪者： 許英萬
出版社：高寶
數位教材連結
作者：崔洛堰
譯者：謝雅玉
出版社：方言文化出版事業有限公司
咖啡聖經
作者：安妮特．穆德維爾
譯者：林晏生/ 邱鈺萱
出版社：楓書坊文化出版社
歡迎光臨，二代咖啡
作者： 許英萬, 李鎬僔
新功能介紹
譯者： 黃薇之
繪者： 許英萬
出版社：高寶
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
基本材料費:2000(咖啡豆 牛奶 耗材 上機費)
<建議>團購手沖器具組:1200(濾杯 手沖壺 下壺 秤子 濾紙) 可自備
課程大綱
| 相見歡與自我介紹 課程介紹與咖啡基礎知識 | • 咖啡的起源和歷史 • 咖啡豆的種類和處理方法 • 咖啡沖泡的基本原理 |
| <咖啡與健康的認識>精品咖啡豆的選擇 | • 咖啡豆的特徵和風味 • 如何根據身體需求選擇合適的咖啡豆 • 使用手動磨豆機進行研磨的技巧 |
| <手沖系列>專業咖啡手沖器具的選擇與使用 | • V60、kalita,等常見手沖器具介紹 • 正確使用手沖器具的步驟和技巧 • 調整沖泡參數控制風味的變化 |
| <手沖系列>正確的沖泡比例與水溫控制 | • 咖啡與水的比例對風味的影響 • 正確的水溫對咖啡品質的重要性 • 如何使用溫度計和計量杯控制沖泡過程中的溫度和比例 |
| 社區關懷週 | |
| <手沖系列>正確的沖泡技巧和手勢練習 | • 手沖壺的注水技巧與悶蒸 • 漩渦攪拌的方法 • 倒水的角度和速度的調控 |
| <台灣咖啡館介紹>各式咖啡器具介紹(上) | • 聰明濾杯很聰明 • 摩卡壺的呼喚 • 藝文世界的CHEMEX |
| <世界咖啡館介紹>各式咖啡器具介紹(下) | • 愛樂壓的瘋狂世界 • 使用FLAIR製作濃縮咖啡 • 法壓壺的感動 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| <風味系列>運用獨家Smartcafe咖啡香瓶工具來品鑑和評價(上) | • 咖啡風味輪由來 • 如何使用Smartcafe咖啡香瓶練習 |
| <風味系列>運用獨家Smartcafe咖啡香瓶工具來品鑑和評價(下) | • 學生用手沖方法製作的咖啡品鑑會 • 咖啡的風味和質量評價 |
| 咖啡同樂會 | • 學生自主設計和製作咖啡飲品 • 創意咖啡飲品的製作方法和技巧 • 咖啡飲品的裝飾和呈現方式 |
| 戶外咖啡館分享和交流 | • 拜訪咖啡館 • 學生交流對咖啡的喜愛和理解 • 形成學習社群，共同推動咖啡文化的發展 |
| <生豆系列>咖啡生豆的種類和處理 | • 不同產區咖啡豆的特徵和風味 • 咖啡豆的處理方法：日曬、水洗、自然處理等 • 不同處理方法對咖啡風味的影響 |
| <烘豆系列>咖啡烘豆機的介紹與使用(產區豆分組烘焙) | • 常見的咖啡烘豆機種類和原理 • 如何操作咖啡烘豆機進行烘豆 • 控制烘豆時間和溫度的技巧 |
| <烘豆系列>烘豆過程中的觀察與調控(產區豆分組烘焙) | • 咖啡豆的顏色和氣味變化 • 如何觀察咖啡豆的窈窕曲線 • 如何調控烘豆過程中的溫度和時間，以達到理想的烘焙程度 |
| <烘豆系列>烘豆後的咖啡保存和品質控制 | • 烘豆後的咖啡冷卻和保存方法 • 如何儲存和包裝烘焙好的咖啡豆 • 如何透過品質控制手段確保咖啡的新鮮度和風味 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
呂武濃 講師
咖啡館經營，SCA金杯認證，SCA烘豆認證，多年咖啡旅遊與專業教學講座分享，
運用獨家Smartcafe咖啡聞香瓶讓學習咖啡簡單有趣。
**2023年榮獲德國紅點設計獎<咖啡濾紙書>(Dri.paperbook)
https://dripaperbook.wixsite.com
在這個系列課程中，我將與您分享我對咖啡的熱情和理解，
從豆子的起源到杯中風味的演變，從烘焙的技巧到品鑑的方法，無一不是我們探討的對象。
而更重要的是讓社大的朋友不僅僅品嚐到咖啡的美味，更感受到咖啡所蘊含的文化、歷史和情感。
專長：
運用獨家Smartcafe咖啡聞香瓶讓學習咖啡簡單有趣。
**2023年榮獲德國紅點設計獎<咖啡濾紙書>(Dri.paperbook)
https://dripaperbook.wixsite.com
在這個系列課程中，我將與您分享我對咖啡的熱情和理解，
從豆子的起源到杯中風味的演變，從烘焙的技巧到品鑑的方法，無一不是我們探討的對象。
而更重要的是讓社大的朋友不僅僅品嚐到咖啡的美味，更感受到咖啡所蘊含的文化、歷史和情感。
【專長】
各式咖啡主題講座與教學,咖啡創業品牌與特色產品設計、咖啡風味與手法解析
讓咖啡走入生活,讓生活走進咖啡世界
得獎/擔任評審：
各式咖啡主題講座與教學,咖啡創業品牌與特色產品設計、咖啡風味與手法解析
讓咖啡走入生活,讓生活走進咖啡世界
西元2023年 2023年德國紅點設計大獎(咖啡濾紙書)
