講師 | 楊雅惠 | |||
課程編號 | 1101C3023 | |||
招生人數 | 16人 | |||
招生狀態 | 額滿 | |||
課程介紹 | 推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。 | |||
學分費 | 2學分,2000元 | |||
雜費一 | 無 | |||
雜費二 | 無 | |||
雜費三 | 無 | |||
保證金 | 無 | |||
其他費用一 | 新、舊生報名費200元,報名多門課僅收取1次 新生收取學員證費100元 | |||
其他費用二 (材料費用) | 學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元 (各班開學後,自行收取管理) | |||
上課時間 | 2021-03-12 星期五 09:30~11:30 | |||
上課地點 | 多加南崁教會一、二樓【蘆竹區南福街100號】 | |||
社大電話 | 03-3193344 | |||
課程內容 | ||||
第一週 | 讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。 | |||
第二週 | 手沖咖啡介紹。咖啡豆的選購與保存,影響手沖咖啡因素,手沖咖啡步驟介紹,學員操作練習…..,何謂斷水與不斷水法。 | |||
第三週 | 咖啡莊園精品01。介紹手沖壺種類,持壺的穩定性與咖啡風味之影響,學員操作練習…..。國際知名莊園介紹,學員分組操作,品嚐咖啡風味... | |||
第四週 | 咖啡莊園精品02。介紹手沖壺種類,持壺的穩定性與咖啡風味之影響,學員操作練習…..。國際知名莊園介紹,學員分組操作,品嚐咖啡風味... | |||
第五週 | 咖啡豆處理介紹。水洗.日曬.蜜處理咖啡處理的風味變化,處理過程介紹,何謂黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜….。 | |||
第六週 | 處理與手沖之風味系數。學員操作練習…..、分組討論,實驗各組不同系數。建立味覺資料庫。 | |||
第七週 | 特殊處理咖啡品嚐01。隨著全球精品咖啡市場的日益蓬勃,從生產端到消費端都愈來愈重視品質,從種植、後製、萃取,每一個環節都處於發展中的階段,每一陣子總有新的技法、新的概念。 | |||
第八週 | 特殊處理咖啡品嚐02。隨著全球精品咖啡市場的日益蓬勃,從生產端到消費端都愈來愈重視品質,從種植、後製、萃取,每一個環節都處於發展中的階段,每一陣子總有新的技法、新的概念。 | |||
第九週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |||
第十週 | 莊園精品咖啡品嚐01。學習咖啡的第一步,也是最重要的,就是要先學會喝咖啡。懂得品嚐好壞咖啡,建立味覺資料庫。 | |||
第十一週 | 莊園精品咖啡品嚐02。學習咖啡的第一步,也是最重要的,就是要先學會喝咖啡。懂得品嚐好壞咖啡,建立味覺資料庫。 | |||
第十二週 | 提供歡樂活動編排 | |||
第十三週 | 咖啡器具之咖啡風味變化。同款咖啡其咖啡煮具不同之風味表現。如何看種咖啡標籤!手沖咖啡沖煮示範。 | |||
第十四週 | 磨豆機影響風味變化。市面上銷售的磨豆機不同,其磨出來的粗細度也不同,對咖啡的風味引響也有所不同。 | |||
第十五週 | 咖啡盲測與討論。咖啡豆會因生產環境條件不同,呈現風味大不同,口感有花果香、堅果、酒香、乳酪乳香等,高達200多種,打破您對咖啡的偏見。 | |||
第十六週 | 精品咖啡店經營。全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆生長與產區之風味比較。運用咖啡為基底,製作出各式創意咖啡。 | |||
第十七週 | 戶外咖啡景點參訪 | |||
第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |