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113-秋季班 1132C3019-地方特色烘焙伴手禮

 招生人數:23人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-09-11 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:大園學習中心 圳股頭藝學堂-福忠宮

課前資訊
 這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
料理秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
新、舊生報名費200元,報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2400元(包含烹飪瓦斯費/講義) 請假恕無法退費

課程大綱
第一週1花生蛋捲麵糊製作及手工壓製技巧運用包入在地花生製成花生醬
第二週2西瓜酥中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形西瓜技巧運用
第三週3法式烤布蕾布丁液調製及水浴法烘烤技巧
第四週4鹹菇塔鹹塔皮製作及菇類內餡調製 與烘烤運用
第五週5水煎包中式發麵製作與內餡調製及整形技巧運用
第六週6蔥燒餅中式發麵製作與整形技巧運用
第七週7蜂蜜牛舌餅中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用
第八週8小餐包麵包類:
麵團製作與整形技巧及烘烤運用
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10老婆餅中式油酥皮類油皮與油酥的製作與內餡調製及整形技巧運用
第十一週11杏仁奶酥餅餅乾類:
麵糊製作與整形及烘烤技巧
第十二週12社區關懷周製作餅乾贈育幼院
第十三週13地瓜磅蛋糕


.
蛋糕類
麵糊製作加入在地食材地瓜結合運用及烘烤技巧
第十四週14竹塹餅中式糕漿皮製作與內餡調製及烘烤技巧
第十五週15蔥花肉鬆蛋糕捲蛋糕類
麵糊製作與捲法技巧及烘烤運用
第十六週16韭菜盒子燙麵麵與內餡調製技巧運用
第十七週17舒芙蕾蛋糕類:戚風打法.麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘培後質感輕而蓬鬆
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師其他相關課程
星期六下午烘焙產業伴手禮 招生中

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師     雷麗萍 講師

 現職:
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
 簡介:
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
 擁有證照:
西元2003年     中餐烹調葷食-丙級
西元2005年     烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年     烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年     中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年     烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年     中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年      HACCP
西元2020年      西餐烹調-丙級
西元2021年     烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年     飲料調飲-丙級
西元2022年     英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年     銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年     中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
 得獎/擔任評審:
西元2014年     創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年     創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年     優秀講師獎
西元2021年     2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年     2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年     優秀講師獎
西元2023年     成人教育師鐸獎
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


服務時間  :

依人事行政局公告行事曆 星期一至星期五    上午9點   到    晚上9點  星期六08:00-15:30
(12:30-13:30  17:30-18:30為休息時間,洽公請避免)



地址  : 33344桃園市龜山區頂興路2號(山頂國小內)

電話  : (03)319-3344 319-3345 傳真  : (03)320-7906

 E-mail  : tycu001@gmail.com 


報名繳費方式:
 
 (1)現場報名繳費-山頂國小(蘆山園社區大學辦公室) 
                                                               
(2)網路報名繳費-金融卡虛擬帳號繳費及列印條碼超商繳費

 (3)銀行名稱-戶名:玉山銀行藝文分行(808) - 社團法人桃園市濟世功德協進會 帳號:94268+身份證字號(僅數字)(此帳優先)  
                                                                                                           帳號:1322-940-001630(臨櫃使用)

(4)各學習中心報名繳費  




桃園市蘆山園社區大學.
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